ALIMENTOS FUNCIONALES EN LA CARIES DENTAL
DOI:
https://doi.org/10.53612/recisatec.v1i1.1Palabras clave:
caries dental es una enfermedad multifactorialResumen
La caries dental es una enfermedad multifactorial resultante de la interacción entre microorganismos, carbohidratos ingeridos en la dieta y la superficie dental, lo que conduce a la acumulación de biopelícula. La presencia de estos microorganismos promueve la desmineralización dental, y puede evolucionar a abscesos además de causar dolor y el consiguiente deterioro de la calidad de vida. En el control de la caries dental destaca el uso de flúor y clorhexidina, pero se han probado muchos agentes naturales como alternativas, entre las que podemos destacar algunos alimentos funcionales, que además de promover la nutrición básica también aportan beneficios para la salud. La investigación in vitro e in vivo utilizando frutas y sus metabolitos, además de otros componentes de la comida humana como el té, ha demostrado un importante potencial anticariogénico que debe explorarse. Estos alimentos y sus metabolitos promueven los beneficios para la salud oral actuando principalmente sobre la inhibición del crecimiento de bacterias cariogenence, inhibiendo la adhesión bacteriana, reduciendo la producción de azúcares insolubles e inhibiendo gtfs. Muchos de estos efectos ejercidos sobre S. mutans y otras bacterias cariógenas se han atribuido a la presencia de polifenoles y ácidos orgánicos. Sin embargo, a pesar de los prometedores resultados obtenidos en la investigación de laboratorio, la transposición a los seres humanos ha encontrado grandes dificultades. La complejidad del entorno oral humano, la forma en que se preparan las soluciones y el tiempo de contacto de los agentes anticariogenciosos con las biopelículas orales son todavía desafíos a superar.
Descargas
Citas
Astill C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT: Factors affecting the caffeine
and polyphenol contents of black and green tea infusions. J Agric Food Chem 2001; 49: 5340– DOI: https://doi.org/10.1021/jf010759+
Bibby BG. Fruits and vegetables and dental caries. Clin. Prev. Dent. 1983, 5, 3-11.
Block G, Patterson B, Subar A. Fruit, vegetables, and cancer prevention: a review of the
epidemiological evidence. Nutr Cancer 1992;18(1):1. 4 Bowen WH, Amsbaugh SM, Monell-Torrens S, Brunelle J, Kuzmiak-JonesH , Cole MF. A
method to assess cariogenic potential of foodstuffs. Journal of the American Dental Association,
vol. 100, no. 5, pp. 677␣681, 1980. DOI: https://doi.org/10.14219/jada.archive.1980.0211
Bowen WH. Do we need to be concerned about dental caries in the coming millennium? J
Am Dent Assoc. 2002; 133: 1405–7. DOI: https://doi.org/10.14219/jada.archive.2002.0057
Brasil. Ministério da Saúde. Departamento de Informática do SUS (DATASUS).
Levantamento Epidemiológico em Saúde Bucal - Cárie Dental 1996. Brasília: Ministério da
Saúde; 1996 [acesso 2009 Jun 6]. Disponível em: http://tabnet.datasus.gov.br/.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria Nacional de Programas Especiais de Saúde.
Divisão Nacional de Saúde Bucal. Fundação Serviços de Saúde Pública. Levantamento
epidemiológico em saúde bucal: Brasil, zona urbana, 1986. Brasília: Centro de Documentação do
Ministério da Saúde; 1988.
Brasil. Ministério da Saúde. Departamento de Atenção Básica. Coordenação Nacional de
Saúde Bucal. Projeto SB Brasil 2010 – Pesquisa Nacional de Saúde Bucal. Primeiros Resultados.
Brasília; 2011.
Capasso R, Pinto L, Vuotto ML, Di Carlo G, 2000. Preventive effect of eugenol on PAF and
ethanol-induced gastric mucosal damage. Fitoterapia, 71 (Suppl. 1), S131–S137.
Charles CH, Mostler KM, Bartels LL, Mankodi SM. Comparative antiplaque and
antigingivitis effectiveness of a chlorhexidine and an essential oil mouthrinse: 6-month clinical trial.
J Clin Periodontol. 2004; 31(10): 878-84. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1600-051X.2004.00578.x
Chaves HCB, Freitas RL, Colares V. Perfil psicosocial dos responsáveis por pré-escolares
portadores de cárie de mamadeira da cidade de Recife. In: Anais da Faculdade de Odontologia da
Universidade Federal de Pernambuco. Recife. UFPE; 2001. P. 31-7.
Chung JY, Choo JH, Lee MH, Hwang JK. Anticariogenic activity of macelignan isolated
from Myristica fragrans (nutmeg) against Streptococcus mutans. Phytomedicine. 2003; 13(4): 261- DOI: https://doi.org/10.1016/j.phymed.2004.04.007
Daglia M, Papetti A, Grisoli P, Aceti C, Dacarro C, Gazzani G. Antibacterial activity of red
and white wine against oral streptococci. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007; 55
(13): 5038–5042.
Daglia M, Stauder M, Papetti A, Signoretto C, Giusto G, Canepari P, Pruzzo C, Gazzani G:
Isolation of red wine components with anti-adhesion and anti-biofilm activity against Streptococcus
mutans. Food Chem 2010, 119:1182-1188. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.08.037
Daglia M, Papetti A, Mascherpa D, Grisoli P, Giusto G, Lingström P, Pratten J, Signoretto
C, Spratt DA, Wilson M, Zaura E, Gazzani G. Plant and fungal food components with potential
activity on the development of microbial oral diseases. J Biomed Biotechnol. 2011: 27: 45-78.
Dantas S, Oliveira AGRC, Frazäo P, Ely HC, Araújo IC, Pattussi MP. Como está o sorriso
do Brasil? Rev ABO Nac. 2000; 8(3): 134-5.
Dinelli W, Corona SAM, Dinelli TC, Garcia PPNS. Desenvolvimento, aplicação e avaliação
de um programa de orientação sobre higiene bucal junto à pré-escolares. Stoma. 2000; 13(57):
-30.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Os direitos autorais dos artigos/resenhas/TCCs publicados pertecem à revista RECISATEC, e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), permitindo a cópia ou reprodução, desde que cite a fonte e respeite os direitos dos autores e contenham menção aos mesmos nos créditos. Toda e qualquer obra publicada na revista, seu conteúdo é de responsabilidade dos autores, cabendo a RECISATEC apenas ser o veículo de divulgação, seguindo os padrões nacionais e internacionais de publicação.
